食品菌落检测旨在确定食品样品中微生物的数量和类型,通过检测可以帮助食品生产商和监管机构确保食品符合安全标准,预防食品传播疾病。食品菌落检测过程通常包括样品采集、培养、计数以及微生物鉴定等。
奶制品类:液态奶、酸奶、奶酪等
肉类制品:新鲜肉、加工肉制品如肉干、腊肉等
蔬菜水果类:各种水果、新鲜蔬菜及即食蔬果产品
速冻食品类:水饺、馄饨、火锅丸子等速冻产品
豆制品:豆腐、豆皮等豆类食品及其制品
细菌总数:主要用于评估食品的卫生状况及是否发生微生物污染。
致病菌检测:包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等,了解食品中可能存在的卫生问题及健康风险。
酵母菌和霉菌计数:用于评估食品中酵母菌和霉菌的污染程度。
特定微生物检测:如对乳制品中的乳酸菌进行检测,评估其发酵效果及品质。
保质期预测:通过对菌落数的检测分析,预测食品的保质期限,以帮助生产者及消费者做出决策。
GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数的测定
GB4789.3-2016食品微生物学检验大肠菌群的测定
GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌的检测
GB4789.5-2016食品微生物学检验葡萄球菌的检测
GB4789.6-2016食品微生物学检验弯曲菌的检测
ISO4833-1:2013食品和饲料中微生物的计数平板计数法第1部分:一般计数
ISO6579-1:2017食品和饲料中沙门氏菌的检测第1部分:分离方法
ISO6887-1:2017食品和饲料中微生物的预处理第1部分:样品处理
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