食品菌落总数测定是食品微生物学检测中的一个重要指标，这一检测不仅能够了解食品中存在的细菌、真菌等微生物的数量，还可以判断食品的卫生状况和微生物污染程度。

食品菌落总数测定范围

新鲜食品：包括各类生鲜水果、蔬菜、肉类、禽类等

加工食品：如罐头、熟食制品、腌制食品等

乳制品：包括牛奶、酸奶、奶酪等

调味品与添加剂：如酱油、醋、糖等

食品包装材料：评估包装材料对食品的潜在污染风险

餐饮业产品：包括餐馆、食堂等场所的各类食品

其他食品：如婴幼儿食品、老年人食品等，要求更为严格的卫生标准

食品菌落总数测定项目

食品的外观和质地：通过观察食品的色泽、气味和质地等感官特征，初步判断其是否有可能受到微生物污染

细菌总群落计数：测定食品中的总菌落数，可以大致反映食品中微生物污染的严重程度

霉菌与酵母菌检测：确定食品中霉菌和酵母菌的数量，评估食品中霉菌和酵母菌的污染程度

细菌种类分析：分析菌落形态、颜色等特征，鉴别出具体细菌种类，判断是否为有害菌

微生物代谢产物检测：分析食品中微生物代谢产物的种类和数量，了解微生物对食品的破坏程度

保存期评估：评估食品的保存期限以确保食品安全。

食品菌落总数测定标准

GB4789.1-2023食品安全国家标准食品菌落总数测定

GB/T4791.1-2015食品安全检验方法菌落总数测定

GB/T4791.2-2015食品中菌落总数测定技术规范

SN/T4966-2017进出口食品中菌落总数检验方法

GB/T20455-2009果汁、饮用水、肉制品等液态食品菌落总数检测方法

NY/T2689-2015绿色食品菌落总数检验技术规范

GB/T33677-2017食品中微生物的检测和评定标准第2部分：菌落总数测定

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服务流程

咨询沟通（确定检测需求）→商定检测方案并报价（沟通测定测试方案并报价）→付款并寄样（签订委托协议书，付款并寄送样品）
→按照方案测试完成测试（试验、分析测试及电子报告确定）→寄送样品（寄送纸质版报告、发票及样品）